Тёплые письма для неспешных вечеров

Маффины "Столичные штучки из Берлина"

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 240 г
• Корица (молотая) — 1,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 пач.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 130 г
• Масло растительное — 80 мл
• Молоко — 260 мл
• Варенье (в идеале из чёрной смородины) — 4 ст. л.

Приготовление

1. Перемешайте муку, 1/2 ч. л. корицы и разрыхлитель.
2. В миске взбейте яйцо до лёгкой пены, добавьте 90 г сахара, растительное масло и молоко, перемешайте.
3. Соедините сухую смесь с яично-масляно-молочной и перемешайте до однородности.
4. Разогрейте духовку до 180°, подготовьте формочки и откройте баночку с вареньем (в идеале из чёрной смородины).
5. Заполните формочки: по 1 ст. л. теста, затем по 1 ч. л. варенья, сверху распределите остаток теста так, чтобы оно полностью покрывало варенье. Теста хватает на 12 формочек.
6. Смешайте оставшиеся 40 г сахара и 1 ч. л. корицы, посыпьте маффины.
7. Выпекайте около 20–25 минут, проверяя готовность сухой лучинкой.

Крем-мусс из шоколада и воды

Десерт из трёх ингредиентов, который выглядит так, будто ты старалась весь день. Мне нравится делать его, когда неожиданно звонит подружка и хочется удивить её чем-то к разговору.

Ингредиенты

• Лед (можно больше) — 400 г
• Вода — 178 мл
• Шоколад темный (без наполнителей) — 200 г

Приготовление

1. Возьмите две глубокие посуды: большую и маленькую огнеупорную, помещающуюся в большую.
2. Положите в маленькую кастрюлю разломанный шоколад (200 г) и добавьте 178 мл воды (0,89 мл на 1 г шоколада).
3. Нагрейте на небольшом огне, не доводя до кипения. Выключите огонь, когда шоколад полностью растворится, и держите кастрюлю на горячей плите, не давая массе остыть.
4. В большую посуду налейте очень холодную воду и положите лёд.
5. Опустите кастрюлю с горячим шоколадом в миску со льдом и взбивайте миксером, постепенно увеличивая скорость.
6. Через 5–7 минут масса резко начнёт густеть, ещё через минуту станет консистенцией пасты — мусс готов.
7. Для более плотной текстуры продолжите взбивание. Подавайте как самостоятельный десерт или с мороженым.

Разложи по красивым чашкам — и вечер станет немного праздничным.

Суп куриный с рулетиками

Этот суп я варю, когда хочется настоящего семейного обеда — с душой, с паром над тарелкой. Рулетики превращают обычный куриный бульон в маленькое событие, и даже дети просят добавки.

Ингредиенты

• Курица — 600 г
• Вода — 2 л
• Масло сливочное (топленое) — 2-3 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — по необходимости
• Лук репчатый (средняя головка) — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Петрушка — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте куриное мясо кусками и обжарьте на топлёном масле до золотистого цвета.
2. Переложите мясо в кипящую воду, масло оставьте на сковороде. Посолите бульон по вкусу.
3. Отлейте половину масла в пиалу и добавьте измельчённый чеснок.
4. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте на сковороде с оставшимся маслом и выложите в кастрюлю с бульоном.
5. Замесите из яиц, щепотки соли и муки тугое тесто, как на лапшу.
6. Раскатайте из теста две тонкие лепёшки толщиной примерно 1 мм, смажьте маслом с чесноком, посыпьте чёрным перцем и скрутите рулетики, защипав край.
7. Разрежьте рулетики на кусочки длиной 3 см.
8. Когда курица будет готова, опустите рулетики в бульон и варите ещё пять минут.
9. Перед снятием супа с плиты добавьте нарезанную зелень петрушки.

Подавай в глубоких тарелках и с пылу с жару — а зелень петрушки сверху творит чудеса.

Картофель "Горяченькие штучки"

Такой картофель выручает меня, когда в доме тихий вечер и хочется простого, но красивого ужина. Румяная корочка, сыр и аромат трав — и никто не остаётся равнодушным.

Ингредиенты

• Картофель — 6 шт
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Сыр голландский (тёртый) — 100 г
• Укроп — 2 шт
• Тимьян — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Приготовление

1. Отварить картофель до готовности: после закипания 20 минут. Слегка остудить и приплюснуть блюдцем каждую картофелину.
2. Смазать каждую картофелину подсолнечным маслом, посыпать нарезанным укропом, чесноком и листиками тимьяна.
3. Полить соевым соусом, посыпать тёртым сыром.
4. Выложить в смазанную маслом форму или завернуть каждую картофелину в фольгу. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до зарумянивания.

Хорошо идёт под лёгкий салат и неспешный разговор за столом.